鸳鸯酥合
November 21st, 2008 by 来自网络
原料：面粉500g，枣泥馅150g，豆沙馅150g，熟猪油1500g，鸡蛋清1只，红黄色素少量
制法：1、面粉200g加猪油100g擦成干油酥。
2、取面粉250g加水100g，猪油50g和成水油面，用水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄皮，然后由两边向中间对折，再用杆棍杆成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清粘一下，轻轻的搓一个用刀切成40只小剂子，将每只剂子按扁成圆中间厚边上薄的圆皮放上枣泥馅成饺子形，20只包子豆沙馅，将两只饺子相合成太极图案，搭头地方用蛋清粘一下，然后把边绞出绳状花边，在包制时酥纹清晰的朝上，鸳鸯酥合包好入油锅炸制（同双麻酥饼）成熟后在两个酥心上分别点上红色和黄色。
特点：图案别致，口味多样，松酥可口
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